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アマゴの三杯漬
by DAIFUKU6
魚料理の定番です。アマゴは素焼きでも素揚げでもお好みで^ ^
コツ、ポイント
つけダレはお好みで調節して下さい。小さめのアマゴで作ると骨ごといただけてカルシウムも摂れます。
材料
(2人分)
アマゴ
小4匹
塩
少々
酢
100cc
砂糖
100cc
醤油
35cc
出汁昆布
1枚
このレシピの生い立ち
渓流釣りにハマった主人が解禁シーズン中、毎週のように釣って来るので色々工夫して消費しています。
1.
アマゴは内臓をとり、よく洗って水気を切ります。
2.
塩を振って暫く置き、水気が出たら洗って水気を切ります。
3.
弱火で両面をじっくり焼く間に、漬けタレを用意します。
4.
蓋つき容器に切り込みを入れた昆布を敷いて、砂糖、お酢、醤油を混ぜあわせたものを注ぎます。
5.
アマゴが焼けたら、熱々をつけダレに漬け込みます。
6.
粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で一晩寝かせて完成です^ ^
https://cookpad.com/recipe/4373476
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