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【3大珍味】フォアグラのチーズリゾット♪
by クックSQHLFR☆
熟成した濃厚チーズの味が決めてのリゾット◎特別な日に作ってあげたい、贅沢で特別な一品!イタリア人直伝レシピ♪
コツ、ポイント
パルミジャーノレッジャーノチーズではなく、 ゴルゴンゾーラチーズでも美味しいと思います。 炒めた米に水を入れた後は、あまり混ぜすぎないほうが良いと思います。 ザクロエキスがなければクランベリージュースでもOk
材料
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生フォアグラ
塩
少々
胡椒
少々
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リゾット米
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マギーブイヨン
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パルミジャーノレッジャーノ
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ローリエの葉
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水
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バター
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玉ねぎ
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バルサミコ酢
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醤油
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ザクロエキス
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はちみつ
このレシピの生い立ち
ハンガリーで生フォアグラ、パルミジャーノレッジャーノチーズを購入したので、作ってみました。
1.
みじん切りした玉ねぎをバターで炒める
2.
1.にリゾット米を加え、米の色が透き通るまで炒める
3.
2.に水を加え、ブイオン、ローリエを加えて中火で煮る(水が足りなくなったら追加する。
4.
フォアグラを厚めに切り、塩胡椒、小麦粉をまぶし 、フライパンで焼く
5.
3.の米の芯が無くなってきたら塩胡椒、パルミジャーノレッジャーノチーズで味を整える(お好みの硬さで火を止める
6.
バルサミコ酢:はちみつ:ザクロエキスを2:1:0.5の割合で混ぜ、電車レンジでチンする
7.
リゾットをお皿に盛り付け、その上に焼いたフォアグラを乗せる
8.
6.で作ったソースをフォアグラの上にかけて完成★
https://cookpad.com/recipe/4373512
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