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自家製天然酵母~メロン♪
by m-annko
頂いた高級メロン・・・デザートにしっかりおいしく食べました。残った皮は実も付いてるし立派!!絶対酵母にしようとチャレンジしました!
コツ、ポイント
酵母は果実の皮や芯でもできます。少しのお砂糖で発酵を助けてあげると失敗しづらいと思います。毎日、面倒みてあげるとちゃーんとそだってくれますよ・・声をかけてね!!今日の調子はどう?ってね♪
材料
(約130cc)
メロン
1切れ分
水
メロンがかぶるくらい
砂糖
ひとつまみ
■
中種
メロン液
60cc
水
50ccと50cc
強力粉
50gと50gと50g
このレシピの生い立ち
初の酵母に大成功をおさめて以来、果物を見ると酵母にしたくなちゃうの!メロンが我が家にきたのは偶然!!でもぜったい酵母にしてメロンパンを焼こう!っと決めて育てました♪
1.
メロンの皮はきれいに洗って、小さく切る。
2.
ひたひたにかぶるくらいのミネラルウォーターを注ぐ。一つまみの砂糖を入れる。
3.
1日1回、蓋をあけガス抜きをして空気を入れる。しっかりふってなじませる。いつも声をかけるようにすると元気に育ってくれるかも♪
4.
5日ほど繰り返すとメロンが崩れてエキスができます。必ず匂いを嗅いで腐ってないかを確認してください!!色は少しにごった感じです。清潔な密閉容器に濾して完成です。冷蔵庫で保存ができます、このときもビンごとふったり面倒見てあげてね♪
5.
♪中種の作り方= 常温にもどした60ccの液に強力粉50gを容器にいれかき混ぜる。混ざったたら常温で12時間以上放置、元気に膨らんだら一度冷蔵庫で休ませる
6.
2回目・・50ccの水と50gの強力粉を足して混ぜる。2回目は短時間で元気になる。すぐ冷蔵庫で保管。あと1日くりかえしたら中種のかんせいです。
https://cookpad.com/recipe/437384
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