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備忘録・きゅうりのパリパリ漬け
by l0v0l
きゅうりの大量消費に。 自分のメモ程度に掲載していましたが、多くの方がご覧になって下さっているため、写真も載せました。
コツ、ポイント
きゅうりがよく採れる=夏場なので作っている間は冷暗所にて保存してください。 完成したらタッパーに入れ冷蔵庫で保存。 早めに食べて下さいね。
材料
きゅうり
2kg
酢
180cc
砂糖
400g
しょうゆ
540cc
生姜
多いほうが良し
みりん
少々
このレシピの生い立ち
知り合いのお年寄りから教えていただいたレシピです。
1.
きゅうり2キロはこのくらい。 18本ありました。
2.
スライサーで薄切りにし、ボールに入れます。 ひたすらスライス!刃にはお気をつけください。
3.
鍋に砂糖、酢、しょうゆ、みりんを入れ沸騰したらきゅうりの入ったボールに回しかけます。
4.
そのまま置き、汁が冷めたら再び汁のみ沸騰させきゅうりにかける。これを3回繰り返す。 写真は1回目です。
5.
2回目。 見た目がかなり変わり、量も減ってきます。
6.
3回目は生姜の細切りを加え、汁を掛けた後中蓋をします。 冷めたら出来上がり。
7.
ご飯に乗せたり冷奴や冷汁風にしても良し。 変わり種ではバケットにバターを塗りそこにサンドします。私の好きな食べ方です♪
https://cookpad.com/recipe/4373937
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