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豆腐マヨネーズでポテトサラダ
by ライムlove
豆腐マヨネーズを使ったヘルシーなポテトサラダです。玉ねぎとゆで卵をプラスして、タルタル風にしたりアレンジ無限大
コツ、ポイント
絹豆腐は、水切りを十分にしてくださいね。木綿豆腐を使うとしっかりクリームになりますが、その場合はブレンダーをお使いくださいね。豆腐マヨネーズを具に混ぜずに、タルタルソース風にして、一緒に食べるのも美味しいです。セルクルを使ってもおしゃれ
材料
(4人分)
じゃがいも
4、5個
人参
1本
きゅうり
1本
塩
ひとつまみ
酢
大さじ1
塩胡椒
適量
■
★豆腐マヨネーズ
絹ごし豆腐〈200gを水切りすると170gくらいになります
150g〜170gくらい
■
調味料
粒マスタード
小さじ1
酢
大さじ1
塩胡椒〈我が家はブレンドスパイス〉
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
はちみつ〈我が家はプルーンとはちみつ合わせて大さじ1〉
大さじ1
レモン汁
大さじ1
味噌
小さじ1
◆玉ねぎ
50g
◆卵
2個
◆パセリみじん切り
5gくらい
このレシピの生い立ち
カロリーオフの為に豆腐マヨネーズを教えて頂いたレシピをアレンジしました
1.
豆腐はキッチンペーパーでくるみ30分くらい水切りしておく
2.
じゃがいもは、レンジ500wで、5.6分人参は、薄いイチョウ切りにして、レンジ500wで1、2分↓
3.
きゅうりは薄切りにして塩もみして水を切っておく。玉ねぎは、みじん切り卵はゆで卵にして、粗みじん切り。
4.
じゃがいもは、熱いうちにマッシュして、人参と混ぜる。冷めたら、きゅうりを入れ、酢を加えまぜ、塩胡椒する。
5.
豆腐マヨネーズを作ります。ボールに水切りした豆腐を入れます。潰してよくなめらかにする
6.
酢→レモン汁→粒マスタード→はちみつ→味噌の順に混ぜる。オリーブオイルを少しずつ入れ手早くまぜ、塩胡椒で味付け。
7.
ブレンダー等々でしたら、調味料は、全部一緒に混ぜて大丈夫です。
8.
4に豆腐マヨネーズを適量加えて混ぜてポテトサラダ。また、豆腐マヨネーズにゆで卵の刻んだもの、玉ねぎのみじん切を加えて↓
9.
お皿に塩胡椒したポテトサラダを盛り付け、豆腐のタルタルソース風をのせ一緒に食べると美味しい。パセリのみじん切りをのせて
10.
豆腐マヨネーズレシピID:4388642ご覧ください⭐️
https://cookpad.com/recipe/4374301
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