文字サイズ:
小
中
大
印刷する
島アサリとアシタバの和風ペペロンチーノ
by 東京愛らんど
三宅島の海のもの、山のものをふんだんに活用した島グルメ!
コツ、ポイント
パスタの茹で汁を活用するとおいしくなりますよ。 島アサリは加熱して殻をはずすと食べやすくなります。
材料
(1人分)
パスタ
100g
島アサリ
10個程度
にんにく
2片
島唐辛子
1本
あしたば
適量
塩
適量
胡椒
適量
オリーブオイル(サラダ油も可)
大さじ2
だしの素
小さじ2
島唐辛子醤油
適量
パスタの茹で汁
お玉2杯
このレシピの生い立ち
三宅島産業祭の料理コンテストで入賞したレシピです。ぜひご家庭で島パスタをお試しください。
1.
パスタを茹でる鍋に水を入れ火にかける。
2.
あしたばを5cm程度に切り、ニンニク、島唐辛子を小口切りにする。
3.
大きめのフライパンにオリーブオイル、ニンニク、島唐辛子を入れ、弱火で香りと辛みを引き出す。
4.
ニンニクの香りがしてきたらいったん火を止める。
5.
パスタを茹でる。茹で始めてから5分ほどしたらフライパンに火を再び付け、パスタの茹で汁をフライパンにお玉2杯分を入れる。
6.
茹で汁に出汁の素、島アサリ、あしたばを入れる。塩、こしょうで濃いめに味を付ける。
7.
茹で時間終了の2分くらい前にパスタをフライパンに移し、パスタに絡めるように混る。
8.
水分が無くなってきたら島唐辛子醤油を鍋肌に一回し入れて混ぜ、全体に醤油が馴染んだら火を止める。
9.
火が通った島アサリは殻が外れるので殻を取り出し、皿に盛ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4374529
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.