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胡麻香る ピリ辛もつ煮
by kar7
ピリ辛で ご飯にも お酒のお供にも良く合います(^-^)
コツ、ポイント
柔らかいのが良い人は もっと時間をかけ お好みで煮てください。我が家はモツの食感が やや残っていて欲しいので この時間が ベストです。
材料
(4人分)
豚白モツ
1kg
こんにゃく
1袋
長ネギ
1本
ニンニク
1片
生姜
1片
水
1.5L
鰹顆粒ダシ
大さじ1
胡麻油
大さじ2
醤油
大さじ5
味噌
大さじ5
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
豆板醤
大さじ1
白すりゴマ
大さじ3
長ネギ小口切り
適量
このレシピの生い立ち
肉屋に嫁いで 17年。 肉料理は 日々 試行錯誤。失敗しながら 進化して たどり着いたレシピです。
1.
白モツを2回湯がく 一回毎に 水で洗い流す こんにゃくも一口大に切り湯がき下処理しておく
2.
長ネギ、ニンニク、生姜一片(ニンニクの3倍位の量)をみじん切りにする
3.
みじん切りしたものを 胡麻油で炒め 香りがたってきたら 下処理した こんにゃくも炒める
4.
白モツも加え炒める 水と粉末ダシを加え 中火でアク取りしながら20分煮る
5.
残った調味料を全部混ぜ 弱火で40分煮る or 圧力鍋なら 高圧5分
6.
器に盛り スライスした長ネギを乗せ出来上がり
https://cookpad.com/recipe/4374561
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