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大根のアラ煮
by 戦うコックサン
潮汁も飽きましたので^^; アラ汁にしようか?悩んだ末・・大根を煮ました(^^)
コツ、ポイント
調味料はひたすら適当なんです^^; とりあえず分量を数字にしなきゃ(><)と・・・しましたが 適当に、自分の味でどうぞ♪
材料
魚のアラ
1匹分
大根
1/2本
水
700cc
醤油
100cc
酒
200cc
みりん
150cc
三温糖
大さじ1
生姜
1かけ
このレシピの生い立ち
アラ汁と悩んだんですが・・・大根がいっぱいあったので^^; 煮物にしました(^^)
1.
アラです、適当な大きさに切っておく
2.
分量外の水に塩大さじ1と酒大さじ2を入れ、さっとゆがく
3.
すぐに氷水にとり、血合いやウロコなど取り除く。 水気を拭いておく。
4.
大根は乱切りにして、面取りしておく。 左が面取り前右が面取り後です。 【面取り】とはカドを取ること。角を取ると煮崩れしにくくなるんだよ♪ 【乱切り】とは切り口がでかくなればいいわけで・・とくに深く考えなくてよろしいです^^;
5.
大根をさっとゆでる。
6.
生姜は薄切りにす る
7.
③のアラ、⑤の大根、⑥の生姜と水を入れ火にかける。
8.
調味料を全て入れ、沸騰したら火を弱めて20~30分煮る 煮れば煮るほど味滲みしみ~♫
https://cookpad.com/recipe/437466
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