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本場の味★チキンキーマカレー
by RawdahE
パキスタンに嫁いだ友人から教えてもらったレシピです。チキンマサラを使えば簡単に本場の家庭の味に (๑´ڡ`๑)
コツ、ポイント
●しょうがとにんにく、マサラパウダーを加えた後、玉ねぎを丁寧に潰して完全に形をなくすのがコツ ●きざんだ生コリアンダーを入れるのが本場の家庭風味なのでたっぷり!
材料
(4人分)
鶏ひき肉
500g
玉ねぎ
中1個
トマト
中1個
じゃがいも
大1個または中2個
にんにく・しょうが
各大1
生コリアンダー(パクチー/香菜)
適量
グリーンピース(生または冷凍)
50g
チキンマサラ
1袋の1/3
プレーンヨーグルト
大5
かたゆで玉子
4個
オリーブオイル
おたま2杯分
ガラムマサラ(なくても良い)
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
パキスタンの家庭で作るカレーを自宅で食べたくて教えてもらいました。
1.
玉ねぎをできるだけ薄くスライスする
2.
しょうが、にんにくをすりおろす トマトをみじん切りにする
3.
じゃがいもを1センチ角に切って水にさらし、串が半分くらいさせる程度に電子レンジで熱を通しておく
4.
生コリアンダー(パクチー/香菜)を茎ごと粗みじんにしておく
5.
冷凍グリーンピースを解凍しておく
6.
卵を人数分固ゆでにしておく これで下準備は完了!
7.
おたま2杯分のオリーブオイル(1杯でも大丈夫ですが、多い方が美味しいです)でスライスした玉ねぎを炒める
8.
焦がさないように、このくらいのきつね色になるまで炒める
9.
すっておいたにんにく・しょうが、チキンマサラを加える
10.
チキンマサラは1箱に1袋入っており、ネットで買えます。わが家では全部入れると辛いので1/3入れます
11.
このように玉ねぎと良く混ぜる
12.
ここで水2.5カップを加え、弱火と中火の間ぐらいにし蓋をして10分蒸し煮にする
13.
10分経ったら蓋を取り、玉ねぎの形がなくなるよう潰しながら水分を飛ばす
14.
玉ねぎの形がなくなり、水分が飛んだらルーの完成!白や黒に見えるのはマサラに入っているホールスパイス
15.
鶏ひき肉を加え良く混ぜ、塩を好みの量加える(入れ過ぎ注意!)
16.
火が通ったらヨーグルトを加え、よく混ぜる
17.
みじん切りにしておいたトマトを加え混ぜる
18.
じゃがいもを加え中火にする。火が通るまでじゃがいもを崩さないように時々混ぜる
19.
じゃがいもが柔らかくなったらグリーンピースを加え、サッと火を通す
20.
最後に粗みじんにした生コリアンダーを加えサッと混ぜ、塩加減を整えたら完成!お好みでガラムマサラを加えても良い
21.
カレーにゆで卵を絡めます
22.
お皿に盛り付けていただきます! ( ・◡・ )♫•*
https://cookpad.com/recipe/4375035
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