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"たっぷりコラーゲン" 肉じゃがじゃ♪
by 大谷貴典
だいぶ味付け薄目の設定ですが、後程の ""肉じゃが"" アレンジの為です♪ こちらの味付けでも十分に頂けると思いますよ♪
コツ、ポイント
※【レシピの紹介文】で説明の通り、更なるアレンジ目的の為にて薄味設定です(^q^) これだけでも十分おかずに成りますが… ※肉じゃがのみ設定でしたら【作り方13】の調味料を2倍にしてください♪ その場合【作り方15~16】は不要と成ります
材料
(数人分)
じゃがいも
4個
人参
5本(小)
白長ネギ
2本
鶏皮
適量(多いほどok)
水
1,000ml
ほんだし
大さじ1
オリゴ糖
適量
減塩醤油
40ml
黒酢
40ml
日本酒
20ml
このレシピの生い立ち
鶏皮煮を作ろうと思いきや「肉じゃが作ってくれ」とのリクエストが… 迷った挙げ句「えーい、2つ纏めちゃえ~♪」と、思ったのがきっかけですかね(笑)
1.
じゃがいも♪ (キタアカリ4個) ※じゃがの一部変色してますが、夕陽射し込みにて…
2.
頂き物の人参♪ 食べやすい多きさにカット (ピーラーで皮剥きした状態)
3.
白長ネギ2本♪ (ふかやねぎ)
4.
そして、鶏皮♪ (食べやすくカット)
5.
具材すべてを in後、水は被るか少し多目に♪ (1,000mlほど) 早速、煮て行きましょう♪
6.
鶏皮を生inですので、当然、灰汁ブクブクですが、根気よく掬いましょう♪
7.
灰汁さえ取り除けば、もう出来たのも時間の問題♪ ほんだしササッと♪ (大さじ1位かな?)
8.
砂糖の代わりに♪ 液体オリゴ糖(^q^) (適量)
9.
煮込むうちにも出てくる灰汁を掬って♪ (旨味と間違わないように)
10.
減塩醤油おたま1♪ (40mlほど)
11.
黒酢おたま1♪ (40mlほど)
12.
日本酒おたま1/2♪ (20mlほど)
13.
めやす 液体オリゴ糖 (適量) ほんだし (大さじ1) 減塩醤油 (40ml) 黒酢 (40ml) 日本酒 (20ml)
14.
クッキングペーパーを被せて、30分間、弱火で煮込みます♪
15.
30分後、火を止め2時間ほど置き、冷めるのを待ちます♪
16.
冷めたら、こんな状態♪ これを再度、温め完成♪
https://cookpad.com/recipe/4375475
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