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桜・ピンクの蒸しカステラ
by 岡野則子
春の蒸菓子、桜の香りがほのかに香ります。名前は、蒸カステラですが、しっとり、和菓子です。
コツ、ポイント
卵白を泡だて過ぎないで、蒸し時間や蓋をずらして、閉めて気をつけて!
材料
(24㎝角型)
白あん
100g
卵(卵黄と卵白に分ける)
1個
上新粉
5g
薄力粉
8g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
上白糖
30g
しろ白味噌
小さじ1
ストローベリーシロップ
小さじ1
■
クッキングシート
このレシピの生い立ち
実家で、和菓子といえば、蒸し寄せ。家族みんな好きなお菓子でした。それが今、私の手で進化しながら作られています。
1.
卵白に上白糖を加え、8分たてのメインにする。卵黄に白あん、白味噌を加え混ぜ、粉類を混ぜ合わせ、ストローベリーシロップを
2.
入れ合わせ、メレンゲをふんわりと合わせ、型に流して蒸し器に入れる、蒸し器は、最初の10分は、蓋をずらし、蓋を閉め
3.
さらに、20分、弱火でむしあげる。
https://cookpad.com/recipe/4375928
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