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炊飯器で簡単発酵!ベルギーワッフル
by tamae_opp
ベルギーワッフル、意外と簡単に作れます。発酵も炊飯器で放置するだけ!
コツ、ポイント
イースト菌が30〜40度位でよく活動するらしいので、人肌が大事みたいです。 予備発酵は必須ではないです。膨らみやすくなるのでやるようにしています。予備発酵しない場合でも牛乳は人肌に温めて使ってください。 炊飯器は3合炊きを使用しています。
材料
(手のひらサイズ8枚(おつまみサイズだと16枚))
牛乳
80cc
砂糖①
小さじ1
ドライイースト
6g
マーガリン
50g
卵
1個
砂糖②
35g
薄力粉
100g
強力粉
100g
塩
ひとつまみ
中ザラ糖
30〜50g
バニラエッセンス
数滴
このレシピの生い立ち
ボウルがオーブンに入らなくて発酵に困っていたら、炊飯器で発酵できると知って作りました
1.
【予備発酵】 牛乳をレンジで1分ほどチンして人肌くらいに温め、砂糖①を溶かす
2.
【予備発酵】 1にドライイーストを入れ、混ぜ合わせて10〜15分おいておく
3.
炊飯釜に卵、砂糖②、 溶かしマーガリンを入れて混ぜ合わせる
4.
薄力粉、強力粉、塩を加えて混ぜる
5.
軽く混ざったら(混ざりきってなくてOK)、手順2のイーストを入れて混ぜる
6.
粉っぽさがなくなったら、炊飯器に入れる
7.
保温で15分、保温を切って蓋をしたまま25分放置して一次発酵させる
8.
けっこう膨らむ
9.
中ザラ糖とバニラエッセンスを入れて混ぜる
10.
適当な大きさに切り分けて焼く。写真は8等分の焼き上がりが手のひらサイズ (直火だと弱火で片面1分半〜2分ずつ)
11.
完成!
12.
小さく焼くと食べやすくて良いです。写真は16等分のおつまみサイズ
13.
こんな感じ (焼き時間変わらず)
https://cookpad.com/recipe/4376002
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