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簡単…弱火で柔らか!鶏ムネ肉の叉焼鶏
by おみつさん2
柔らか焼豚ならぬ…焼鶏を作りました。 本当に焼くから美味しい!!
コツ、ポイント
漬け込みは常温で!! 鶏むね肉を常温のまま、フライパンにのせてから弱火を着ける。(一番弱い火です。) 中華っぽくしたい時は、五香粉を少々入れれば良いと思います。
材料
(2〜3人前)
鶏むね肉
1枚(250〜300g)
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★おろしショウガ(チューブ)
2cm程
★おろしニンニク(チューブ)
2cm程
★塩コショウ
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
柔らかい鶏むね肉のチャーシューを作りたく、低温加熱で作りました。
1.
鶏ムネ肉にフォークを使って、両面に沢山穴を開ける。
2.
穴を開けた鶏むね肉をビニール袋に入れ、★の材料を入れて混ぜ合わせる。
3.
混ぜ合わせた状態で袋を閉じて、常温で2〜3時間漬け込む。
4.
漬け込みが終わった鶏ムネ肉を、テフロン加工のフライパンに皮目からのせて弱火で10分加熱する。
5.
こんな感じで火を着ける。 蓋はしない!!
6.
10分加熱したら裏返して、更に10分加熱する。
7.
切り分けたら皿に盛り付ける。 後からソースを掛けて出来上がり。
8.
ジューシー柔らか叉焼鶏です!!
9.
残っていた漬け込みタレをフライパンに開け加熱する。 アクが出るので、あみで濾してソースの出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4376055
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