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名古屋風手羽揚げ☆レンジで加熱+油で揚げ
by sumuyome
まだ試作★覚書きです。 本当は2度揚げするらしのですが、レンジ温めの1度揚げです。
コツ、ポイント
ホントは三温糖&ケーキシロップ・レモン汁&穀物酢の代わりに、黒蜜・バルサミコ酢を各大さじ2でしたが、家になかったのと、あり合わせ食材で作ったので、少なめにしたら薄かったです。(三温糖&ケーキシロップ・レモン汁&穀物酢は、分量倍くらいがちょうど良いかも) 黒糖や黒酢等が有れば、近い味が出せるかもしれません。
材料
(作った分)
鶏手羽
14本
日本酒
適量
●水
50cc
●酒
50cc
●醤油
50cc
●みりん
50cc
●三温糖
10g
●ケーキシロップ
5g
●穀物酢
15g
●レモン汁
5g
揚げ油
適量
片栗粉
適量
白胡椒
少々
黒胡椒
少々
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
深夜番組でやっていたレシピのをアレンジしました。材料なかったので、冷蔵庫のあり合わせで作りました。 次回は砂糖とお酢の分量を増やしたいと思います。
1.
鶏手羽肉に日本酒をかけ、電子レンジ(500w)で4分温めます(全然温まってなかったので、900wで3分追加しました)
2.
●の調味料を鍋に入れて、火にかけてアルコールを飛ばします。 <ちと煮詰めてください。>
3.
1)に片栗粉をまぶし、油でからっと揚げます。 <結構油飛びました★やけどに注意!!>
4.
あら熱が取れたら、ボールに入れ、2)のタレをかけてからめ、白胡椒・黒胡椒・白ごまを入れて和えます。 <今回のタレは薄かったので、揚げたてをタレ鍋に入れて味染みこませるってのも良いかも>
5.
盛り付けて出来上がり★
https://cookpad.com/recipe/437626
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