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若竹汁
by 西村秋保
わかめとたけのこのは相性抜群。昔ながらのお吸い物です。相性の良い食材の組み合わせを京都では「であいもの」と呼びます。
コツ、ポイント
味見をし薄ければお好みで薄口しょうゆを足して下さい。わかめは乾燥か塩漬けを水でもどして使っても大丈夫です。たけのこは穂先を使うと美しく盛り付けられます。
材料
(2人分)
たけのこ水煮(穂先)
50g
生わかめ(または水でもどしたわかめ)
30g
だし
300ml
薄口しょうゆ
小さじ2
木の芽
2枚
このレシピの生い立ち
京都で昔から春に食べられている定番のお吸い物です。
1.
たけのこを縦半分にし、縦にくし切りにしてお鍋に入れる。
2.
①にだしと薄口しょうゆを入れて強火にかけ、煮立ったら火を止める。味見をし薄ければお好みで薄口しょうゆを足す。
3.
お椀に2cmに切ったわかめを入れ、②のたけのこを盛りつけ汁を注ぐ。お好みで木の芽を添える。
https://cookpad.com/recipe/4376577
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