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大きなりんごぱん
by ウサギのしっぽ
お花のような大きなパンの中には、りんごがたっぷり。
コツ、ポイント
今回は焼成前に、卵白を塗り粉糖を振っています。 シンプルに照卵してから焼成したり、焼成後アイシングするのも、いいですね。
材料
(18cmケーキ型)
強力粉
280g (100%)
砂糖
14g (5%)
はちみつ
28g (10%)
ドライイースト
2.8g (1%)
塩
2.8g (1%)
スキムミルク
14g (5%)
コーヒー用ミルク
5ml×2個
水
182g (65%)
バター
14g (5%)
★りんご
1個 (180g)
★レモン汁
大さじ1
★グラニュー糖
35g
★レーズン
50g
★シナモンパウダー
適宜
このレシピの生い立ち
エンゼル型で焼成すると・・・・ヤマザキパンの・・・ビッグアップル!! 手でちぎりながら頂く・・・これが楽しいのです。
1.
りんごの準備・・・りんごはイチョウ型に切り、レモン汁をかける。鍋にりんご・グラニュー糖を入れふたをして弱火にかけ、水分が出て透明感がでたらレーズンをいれ水分を吸収させる。 お好みで、シナモンを入れて冷ましておく。
2.
HBに、バター・[1]のりんご以外のものをセットし生地コースをスタート。 生地がある程度まとまったらバターを入れる。
3.
出来上がりのブザーがなったら生地を取り出し9分割しベンチタイム・・・25~30分。
4.
成型・・・[1]のりんごを包んで、しっかりととじ、ケーキ型に並べる。
5.
ホイロ・・・33℃、45~50分。
6.
焼成・・・190℃予熱。180℃、23分。
https://cookpad.com/recipe/437702
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