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* しっとりさつま芋ケーキ *
by よっしぃ。
シナモンをきかせたアーモンド生地に、甘く煮たさつま芋を入れて焼きました♪
コツ、ポイント
混ぜるだけの簡単ケーキです。ブラウンシュガーが無い場合、三温糖や上白糖などで。 焼き時間は様子を見て加減してください。 南瓜や林檎でも美味しそう♪
材料
(ミニカップ 約15個)
サツマイモ
100g
水
60ml
砂糖
大さじ2
卵
2個
ブラウンシュガー
50g
蜂蜜
大さじ 2
バター
50g
アーモンドプードル
60g
薄力粉
40g
シナモン
2g
BP
小さじ 1/2
ラム酒
大さじ 1
黒ゴマ
少々
このレシピの生い立ち
秋になると、さつま芋のお菓子が食べたくなります♪ 手間のかかる物を作る気になれなかったので、とりあえず簡単なケーキに。。。
1.
サツマイモを小さい角切りにし、水にさらしてアクを抜く。 耐熱容器に入れラップをしてレンジで加熱。(500W、2~3分)
2.
鍋に水、砂糖を入れて火かけ、砂糖が溶けたらサツマイモを加えて水気がなくなるまで煮る。
3.
卵は室温に。アーモンドプードル、薄力粉、シナモン、BPを合わせて振るう。バターをレンジか湯煎で溶かす。
4.
ボウルに卵を溶きほぐし、ブラウンシュガー、蜂蜜を加えてよく混ぜる。 泡立てなくて良いです。
5.
粉類を振るい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ、ラム酒も加える。
6.
溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ合わせ、煮たサツマイモの約半量を加えて軽く混ぜる。
7.
カップに流し入れ、残りのサツマイモをのせて黒ゴマを散らす。 170℃のオーブンで約20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/437705
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