コツ、ポイント
ソースに秋刀魚の腸を少し入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
イタリアンのお魚料理が作りたかったから。
1.
にんにくはつぶしておく。
鷹のつめは種を取り除き小口切りにする。
2.
秋刀魚は3枚に下ろし、半分に切り よく洗います。→ 水分を拭いて 塩 胡椒しておく。
3.
オリーブオイルでにんにくと鷹のつめを炒める。(弱火)
→ よい香りがしてきたら皮目から秋刀魚を入れ にんにくと鷹のつめは取り除く。
4.
秋刀魚に焼き色がついたら 白ワイン を加える。
→ アルコールがとんだら バルサミコを加える。
→ 黒胡椒 と白ゴマを加える。
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