我が家では肉じゃがは煮込む料理ではありません。手早くできて落し蓋も使わず、美味しい肉じゃがが作れます。時間かけて煮込んだのに味が染みないなんてことはもうナシ!
コツ、ポイント
じゃがいも・にんじんを別ゆでして加えるだけで、驚くほどよく味が染みこみます。表面が粉ふきっぽくなるから??
1.
じゃがいも・にんじんは1口大、たまねぎ・しいたけは薄切り、しょうがは千切りにする。
2.
お鍋に水を入れ、じゃがいも・にんじんを柔らかくなるまでゆでて、ざるにあげておく。糸こんにゃくも1度ゆでておく。
3.
フライパンに豚肉・たまねぎ・しょうが→しいたけの順に入れて炒める。
4.
酒・砂糖・しょうゆ・みりんで味付けをする。汁がフライパンの底数ミリになるように、調味料は多めに入れる。
5.
2を入れてよく混ぜてなじませる。汁気が少なくなるまで数分煮詰める。
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