薄力粉を混ぜたシュガーバターの簡単フィリングをin!シンプルでもちもちな生地に甘いシュガーバターが引き立ちます☆
コツ、ポイント
フィリングを包む時の閉じ目は、発酵〜焼成で割れないよう、指先でしっかり閉じてください(^^)
このレシピの生い立ち
こんなの食べたいなあと思ったので作ってみました☆
1.
シュガーバターフィリングを作る。室温に戻したバターにきび糖と薄力粉を加えて指先で混ぜ合わせて完成。
2.
生地を作る。ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
3.
水(常温)を耐熱のコップ等に入れ、600Wのレンジで40秒程チンして人肌に温める。
4.
2に温めた水を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら作業台へ生地をうつす。
5.
手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
6.
生地を伸ばす→たたむ→叩き落す→90度向きを変え伸ばす→たたむ、、、を繰り返しさらに数分捏ねる。
7.
弾力が出たら生地をまとめて丸め、閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて温かい場所か、発酵器に置いて1時間発酵する。
9.
パンマット等に生地を出し、指先で押してガス抜きする。
10.
生地の全体量をスケールで計ってからスケッパーで8分割する。
11.
生地の重さ(1個の重さ=全体量÷8)の誤差を微調整して、丸めて閉じ目を下にして並べ、濡れ布巾をかけて15分休ませる。
12.
閉じ目を上にしてガス抜きしながら直径8cm位の円に広げ、中央にシュガーバター(8gずつ)を置く。
14.
クッキングシートを敷いた天板に閉じ目を下にして並べ、キッチンばさみで中央に十字の切り込みを入れる。
15.
濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて1時間(最終)発酵させる。(写真は2倍量です)
16.
250℃に温めたオーブンを240℃に下げて12分焼いてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/4377702
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