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さつまいもパン
by ハッピーテーブル
ほくほくのさつまいもクリームが入った菓子パンです! 生地にグラハム粉を混ぜて風味もアップ♪ 甘さも抑えてあるので、ソーセージやツナポテトなどの具を入れたアレンジもおすすめです。
コツ、ポイント
私の場合は手捏ねです。機械をお持ちの方は普段と同じようにして下さい。 オーブンは電気オーブンを使用していますので、ガスオーブンの方は10~20度下げて下さい。
材料
(9個分)
強力粉(スーパーカメリア)
180g
グラハム粉
20g
スキムミルク
8g
砂糖
16g
塩
3g
ドライイースト
2.5g(3gでも可)
バター
15g
ショートニング
15g
水
115g
卵
20g
さつまいもクリーム(ID:437771)
適量
このレシピの生い立ち
グラハム粉の賞味期限が近いので、少しでも使いたくて。いつものお惣菜パンをアレンジしてみました。
1.
【ミキシング】 油脂以外の材料を混ぜて3分ほど捏ねる。 少し生地がまとまったら、油脂を入れ5分ほど捏ねる。
2.
【一次発酵】30度で70分。 (ドライイーストを3gの方は短めでOKです。)
3.
【分割】40g×9個
4.
【成型】めん棒で生地を楕円形に広げ、中心にさつまいもクリームを乗せ、さつまいもの形になるように包み、しっかりと綴じ目をふさぐ。
5.
【仕上発酵】 30度で60分。 仕上発酵後に、竹串の後ろを使って生地にツブツブをつける。
6.
【焼成】210度12分
https://cookpad.com/recipe/437781
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