コツ、ポイント
ドライトマトは50g戻しますが、使うのは半分の量です。残りは、パスタなどに如何でしょう。
鶏肉は手羽元が便利ですが、胸やモモの場合は大き目の一口大に切ります。
1.
ドライトマトを戻します。ボウルなどに、ドライトマトを入れ、500ccの熱湯を注ぎ、少々の酢を加えます。およそ、10分程度で柔らかくなります。戻し汁と、トマトとに分けておきます。
2.
フライパンに油を熱し、鶏に焼き目をつけます。煮込み用鍋に移しておきましょう。
3.
同じフライパンで、1cm角ぐらいに切ったたまねぎとにんじんを炒めて、煮込み用鍋に移します。
4.
戻したトマトを5mm幅ぐらいに切り、にんにくとローリエを入れ、戻し汁を全部注ぎます。強火にかけて沸騰したら、強めの弱火にして20分煮込みます。
5.
味を見て、塩を加えます。豆を入れて中火で時々かき混ぜながら、程よく煮詰まるように、10分煮ます。
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