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いかのかりん揚げ【柏市学校給食】
by 柏市の給食レシピ
給食の人気メニューのひとつです。お弁当のかずにも最適です。
コツ、ポイント
給食ではカットされた冷凍のいかを使用しています。下味の調味料を加熱して,揚げたいかにからめています。 片栗粉をしっかりつけると,サクッと揚がります。ビニール袋を使って片栗粉といかをもむと良いでしょう。
材料
いか
1ぱい
片栗粉
30g
しょうがすりおろし汁
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
小さじ2
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
いかを揚げた仕上がりがかりんとうに似ていることから,「かりん揚げ」の名前がつきました。
1.
いかを広げて切り目を入れる。1cm×3cmぐらいの大きさに切る。(冷凍のカットいかを使用しても良い)
2.
しょうゆ,酒,砂糖,しょうがすりおろし汁を合わせ,いかに漬け込む。
3.
30分ほど漬け込んだら,汁を切って,片栗粉をまぶす。
4.
170度の油で3分ほど揚げる。
https://cookpad.com/recipe/4379028
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