1.
《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→
2.
→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
3.
鶏むね肉を、厚さ1cm位の一口大のそぎ切りに切る。
4.
3の鶏むね肉をボールに入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込む。
5.
※4の工程で、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
(ID:1361151)
6.
マヨネーズに鶏がらスープの素を加え、混ぜる。
(※今回はペースト状のスープの素を使ったので、マヨネーズでのばしました。)
7.
※使用する鶏がらスープの素のメーカーの違いによって、味が変わることがあります。→
8.
→顆粒鶏がらスープの素の場合は、小さじ1.5位入れて頂くと同じような味になると思いますが、まだ試したことがありません…。
9.
4に、6のマヨネーズ・しょうゆ・おろしにんにく・おろししょうがを加えて混ぜ、しばらく置く。
10.
※9を冷蔵庫に入れて、半日位漬け込んで頂いてもいいです。
12.
フライパンの底から5mm位の所までサラダ油を入れて中火で熱し、11の鶏むね肉を1切れずつ広げて並べて入れる。
13.
鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら、お箸で上下をひっくり返し、しばらく揚げる。
14.
その後、焦げないように火加減を調節しながら2回位ひっくり返し、中まで火が通ったら油からあげる。
15.
14をお皿に盛り付け、粗挽き黒胡椒を振りかける。
16.
※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。
17.
※冷めてからフリーザーバックに入れ、冷凍保存が出来ます。
使う分だけ耐熱皿にのせて、レンジで解凍&温めをしてください。
18.
◆柔らか鶏むね肉レシピ
『たれ絶賛!元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』
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19.
※18を少ない油で作るレシピ
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20.
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