3step♡手作りツナ(水煮、油漬け)

by あいみ～

油漬けの加減や、ハーブを足すなど、お好みに応用がききます♡

コツ、ポイント

アラのスジは煮込むとトロけるので大丈夫。トマトソースパスタ、サラダ、チーズとおつまみに…。チャック付保存袋で色々作り、保存しておくのもオススメ！(プレーン、油をオリーブオイルにし、バジル＋にんにく、ローズマリー＋ブラックペッパーetc.)

(1pc分)

水、エサンテ(油)
■ マグロのアラ
塩	適宜
熱湯	鍋一杯分
マグロの7〜8割りがかぶる程度に1:1で
■ □お好みで
■ ブラックペッパー(ホール)、ローズマリー、生バジル、ニンニクスライスなど

スーパーできれいなマグロのアラを見つけて、ツナ缶の代わりに手作りしてみたくて♡

1.	【臭み抜き】アラは塩を振りかけ20分〜1時間程おいたら、熱湯をかけて水を切る。
2.	鍋に1、水とエサンテ、風味付けを加えたら、アク取り紙をかぶせ蓋をし、強火で沸騰直前まで加熱後、とろ火で1時間程煮込む。
3.	粗熱が取れたら煮汁ごと保存容器にうつし、冷蔵庫で約2週間保存出来ます。
4.	※今回はブラックペッパー(ホール、粗挽き)のみ。
5.	冷やすと煮汁が固まりジュレのように。塩分が残っており良い出汁が出ます。お好みのほぐし加減で、さまざまな食感で楽しめます♡
https://cookpad.com/recipe/4379652