ブールマニエから作る本格的なクラムチャウダーですが、簡単にできます。野菜はお好みで。
コツ、ポイント
ブールマニエを入れると、焦げやすいので注意してください。牛乳は沸騰させないようにしましょう。
このレシピの生い立ち
子どもたちの大好きなスープを具だくさんで。
1.
アサリは塩水で洗い、180ccの熱湯でさっと茹で、ザルにあけて汁と身を分けておく。
2.
じゃがいも、人参、玉ねぎ、かぶは2cm角のさいの目切り、ベーコンは1cm幅に切る。
3.
◎のバターと小麦粉を良く練り合わせる(ブールマニエ)。アサリの茹で汁で伸ばしておく。
4.
鍋にサラダ油を入れ、ベーコンと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
5.
じゃがいも、人参、かぶ、コンソメの素、水を4カップ入れて、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
6.
3.のブールマニエを加え、とろみがつくまで煮込む。
7.
牛乳とアサリのむき身を加え、塩、コショウで味を整える。
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