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和風五目ロールキャベツ鍋
by ochikeron
ロールキャベツの中を開けると五目になっていて華やか&栄養満点☆おもてなしにもピッタリです。そのまま食べてもポン酢で食べても美味しいです。鶏もも肉を使っているのでジューシーな肉汁がスープに流れ出てスープも絶品 ( ´∀`)
コツ、ポイント
材料
(4人分)
キャベツの葉
8枚~
鶏もも挽き肉
300g
牛蒡
75g
にんじん
50g
干し椎茸
2枚
長葱
1/3本
ぎんなん(ドライパック)
30g
■
A
┌酒
大さじ1
│薄口醤油
小さじ2
│塩
少々
└生姜のすりおろし
小さじ1
■
B
┌だし+干し椎茸のもどし汁
4カップ
│酒
大さじ2
│薄口醤油
大さじ2
│塩
小さじ1/2
│みりん
大さじ2
└生姜の絞り汁
大さじ1
三つ葉
適量
ポン酢
お好みで
このレシピの生い立ち
ロールキャベツの中を五目にして超ヘルシーに工夫しました☆あっさり具沢山で美味しかったです♪
1.
キャベツはたっぷりの湯でしんなりするまでゆでて冷まし、軸の部分を薄く削ぎとる。削ぎとった軸の部分は短めの斜め薄切りにしておく。 牛蒡は短めのささがきにし酢水(分量外)にさらして水気をきる。
2.
にんじんも同様に短めのささがきにする。干し椎茸はもどして(もどし汁はとっておく)千切りにする。長葱は薄い小口切りにする。
3.
鶏もも挽き肉にAを加え粘りが出るまで混ぜ合わせ、2の具材を加えよく混ぜる。
4.
3を8等分にし、キャベツ(小さいキャベツは2枚重ねて)でしっかり包み、
5.
楊枝でとめる。
6.
鍋に4をピッタリ(なるべく動かないように固定するように)並べ入れ、Bを加え煮立て、煮立ったらアクをとり弱火にして蓋をし20~30分煮込む。
7.
蓋を開け、仕上げに5cmの長さのざく切りにした三つ葉を入れて出来上がり。お好みでポン酢につけていただきます。
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