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とんボール鍋
by ochikeron
豚の旨みと味噌の甘みでスープのコクが絶妙☆そのスープがたっぷり染み込んだ野菜は箸が止まらなくなるくらい美味しいです ("▽"*)
コツ、ポイント
お好みで練りからしを溶き混ぜ、七味唐辛子をふりかけていただくと美味しいです。
材料
(4人分)
豚挽き肉
300g
■
A
┌生姜のすりおろし
1片分
│酒
大さじ2
│水
大さじ2
│黒炒りごま
大さじ1
└塩
少々
大根
250g
人参
125g
牛蒡
1本
長葱
1本
椎茸
4枚
こんにゃく
1/2枚(約125g)
水
5カップ
■
B
┌赤味噌
大さじ4
└信州味噌
大さじ1
練りからし
適量
七味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
彼のリクエストで、豚肉団子を入れた鍋を作りました♪肉の旨味がたっぷり染み込んだスープで煮た野菜は箸が止まらないくらい美味しかったです!
1.
豚挽き肉にAを混ぜ合わせる。
2.
牛蒡は薄い斜め切りにし水にさらしてアク抜きをする。
3.
大根は薄いいちょう切りに、人参は薄い半月切りにする。長葱は1.5cmの厚さの斜め切りにする。椎茸は軸を取り除き4等分に切る。こんにゃくは細切りにして下ゆでする。
4.
鍋に水を煮立て1の豚肉を直径3cmくらいのボール状に丸めながら落とし入れる。※2本のスプーンで丸めても、手で丸めてもどちらでもOK。
5.
煮立ったらアクを取り、大根→人参→牛蒡→こんにゃく→椎茸を順に加え、蓋をして約15分煮る。
6.
アクを取り、Bを煮汁で溶きのばしながら入れ、長葱を加えサッとひと煮する。器に入れて、お好みで練りからしを溶き混ぜ、七味唐辛子をふりかけていただきます。
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