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ティラミスチーズケーキ
by 勇気凛りん岸田夕子
クリームチーズとマスカルポーネを使って焼き上げたチーズケーキの上にコーヒー風味のティラミスムースを重ねてみました
コツ、ポイント
チーズケーキの工程の混ぜ合わせは全てミキサーを使用しています。ティラミスムースの方は泡だて器を使用です。レディーフィンガーを使ってよりティラミスっぽく。
材料
(23cm丸型)
■
■グラハム台
グラハムクラッカー(クラム)
2カップ
ココアパウダー
大さじ1
グラニュー糖
大さじ1
無塩バター
1本 110g
レディーフィンガー
約12本
■
■チーズケーキフィリング
フィラデルフィアクリームチーズ
2箱
マスカルポーネチーズ
150g
グラニュー糖
90g
薄力粉
大さじ2
卵
1個
■
■コーヒーティラミスムース
マスカルポーネチーズ
100g
グラニュー糖
大さじ2
卵黄
1個分
粉ゼラチン 水
小さじ1 大さじ2
インスタントコーヒー 水
小さじ2 大さじ1
生クリーム グラニュー糖
1 1/2カップ 大さじ1
このレシピの生い立ち
ティラミスをしっかりめのケーキに焼き上げてみたくて。。思いつきです。
1.
グラハムクラッカー(クラムがない場合はグラハムクラッカーを細かく砕く)にココアとグラニュー糖を混ぜる。電子レンジで溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせ型の底に広げてギュッと押し付ける。
2.
レディフィンガーを半分に切り型の側面に並べる。オーブンを170℃に温める。
3.
チーズケーキフィリングを作る。クリームチーズをピッタリとラップで包み電子レンジに20~30秒かけて柔らかくする。ボウルに移し室温で柔らかくしたマスカルポーネとグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
4.
3に振るった薄力粉を混ぜ合わせる。よく混ざり合ったら卵を割りいれて丁寧に混ぜ合わせる。2の型に流し入れて温めておいたオーブンで約30分~40分焼く。
5.
ティラミスムースを作る。分量の水にゼラチンを振りいれふやかしておく。分量のぬるま湯でインスタントコーヒーを溶かしておく。
6.
室温に戻し柔らかくなったマスカルポーネをクリーム状に練り卵黄とグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。5のゼラチンを電子レンジに20秒ほどかけて溶かし、コーヒー液と一緒に加えて混ぜる。
7.
別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて7~8分立てにする。6のボウルの底を氷水につけてかき回しながらトロミをつける。生クリームと同じくらいのトロミになったら生クリームを加えて混ぜ合わせる。
8.
4のチーズケーキの上に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/438073
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