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たたきごぼう
by 未羽@北
小鉢 1人前 135kcal もう一品欲しい時やお弁当のおかずにぴったりです。
コツ、ポイント
写真は、お弁当用に煮詰めたので つゆは残っていません。 しっとり加減はお好みでどうぞ。 豚の細切れ肉が濃い目の味付けになるので、ごぼうはお好みで塩分控えめに!
材料
(小鉢3人前)
ごぼう
2本 160gくらい
豚こま肉
70gくらい
白ゴマ
適量
めんつゆ5倍濃縮
希釈して80cc
砂糖
大匙2/3
しょうゆ
大匙1.5
みりん(なくても可)
小匙1/2
輪切り唐辛子
少々
サラダ油
大匙1/2
このレシピの生い立ち
私が学生時代、母が昔からこんなのをお弁当に入れてくれていました。 我が家でも今日の息子のお弁当に・・・秋刀魚の塩焼きと卵焼きと・・・ あと1品 何にしましょう(汗)
1.
ごぼうは 皮をむいて、叩く。もしくは2~4つ割り。 水に放して灰汁を抜きます。
2.
豚こま肉はさらに小さく切ります。
3.
サラダ油で、豚肉と唐辛子を炒めます。 さっと火が通ったら、ごぼうを入れて、やや透き通ってきたかなぁと言うまで 炒めます。
4.
希釈しためんつゆを入れて煮ます。味が染み込むように煮詰めます。5分ほどしたら、味を見てから砂糖としょうゆとみりんを入れます。
5.
煮詰めて、最後に白ゴマを振って火を止めます。
https://cookpad.com/recipe/438102
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