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3種混合!鶏もも唐揚げ♪
by いくおっちゃん
ワクチンではありません…。
コツ、ポイント
まず低温でじっくり、そして高温でカラッと揚げます。片栗粉、米粉、小麦粉のいいとこ取りを図り、均等にミックスします。
材料
鶏モモ肉
300g
★醤油
大さじ2
★日本酒
大さじ1
★しょうが
20g
片栗粉
大さじ1
米粉
大さじ1
小麦粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
唐揚げの衣に使う粉は何?と思いつつ、ミックスしたらどんなもんかな?と、やっちゃってみました。
1.
唐揚げ用としてカット済みの鶏モモ肉です。
2.
★を合わせたボウルにお肉を入れます。しょうがはおろして絞り汁を入れます。
3.
お肉を15分ほど漬け、調味液を8割がた棄てたところに、よく混ぜた3種類の粉を入れ、しっかり混ぜ合わせます。
4.
こんな感じに、粘り絡まっていればOKです。
5.
まず、160℃で3分揚げます。
6.
いったん鍋からあげて、油温を190℃に上げるまでの間、余熱します。
7.
2度目の“揚げ”です。ここは1分を目安に、焦げないように気をつけます。
8.
キッチンペーパーに取り上げ、余分な油を落とせば出来上がりです♪
9.
付け合わせに野菜(今回は、水菜と白髪ねぎに自家製ごまドレッシングをかけたもの)を盛りつけて、どうぞ!
https://cookpad.com/recipe/4381385
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