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りんごのチーズケーキ(塩煮りんご入り)
by るる子
なに?!塩煮りんごって?これ、ほんとにお砂糖入ってないの??甘いじゃない!その塩煮りんごを使った、お砂糖控えめなチーズケーキです。寒くなって行くこれからの季節にあわせて、こってりした濃厚なチーズケーキを焼いてみました。
コツ、ポイント
塩煮りんごは、そのままでも甘く、おいしく食べられます。☆メイプルシロップは、蜂蜜にかえてもおいしくできます。☆アーモンドバターがない場合は、ピーナッツバターで代用するか、クリームチーズを200gにしてください。☆ケーキは半量でも出来ますが、塩煮りんごは、半量だと難しいので、この分量で書きました。
材料
(21cmパウンド型2本)
■
塩煮りんご
りんご
大2こ(皮むき後約450g)
塩
小さじ1
■
クリームチーズベース
クリームチーズ
160g
バター
80g
アーモンドバター(ピーナッツバター)
40g
メイプルシロップ(蜂蜜)
50g
卵黄
4こ
■
粉類(ふるいあわせる)
薄力粉(全粒粉)
120g
アーモンドプードル
100g
シナモンパウダー
小さじ2〜
■
泡立て卵白
卵白
4こ
甜菜糖
40g
このレシピの生い立ち
160gという中途半端に残った、クリームチーズを使ってチーズケーキを焼いてみました。りんごの季節なので、塩煮りんごを加えてみました。
1.
塩煮りんごを作ります。りんごは皮をむいて、8等分し厚めのいちょう切りにします。鍋にりんごと塩を入れ、15分くらいおきます。
2.
その後、蓋をして弱火で30分煮ます。最後の10分くらいは、蓋をとり、水分を飛ばします。鍋は厚手の鍋を使ってください。※出来上がったら、よく冷ましてください。
3.
ボウルにクリームチーズ、バター、アーモンドバターを入れて、泡立器(ハンドミキサー)でよく混ぜます。※クリームチーズ、バターは室温に戻しておきます。
4.
3のボウルにメイプルシロップを加えよく混ぜます。続いて1こずつ卵黄を加え混ぜます。
5.
小麦粉、アーモンドプードル、シナモンをふるい合わせたものを混ぜます。
6.
卵白に砂糖を入れて固く泡立てます。2回に分けて、5のボウルに混ぜます。型に流し入れます。
7.
180℃に予熱したオーブンで30分、170℃で20分焼き上げます。
https://cookpad.com/recipe/438150
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