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臨機応変 しゅうまい
by うなぎかわせい
シュウマイのほうが簡単ですよ。 うちの具公開! ・玉ねぎ(長ネギのほうがベター) ・しいたけ(国産使うから、値がはる!) ・豚肉(脂多いほうが旨いか、実験中) ・海老(貧乏なときは入れない) まだ、未挑戦ですが細かく刻んだイカを入れると美味しいらしい。 調味料 ・日本酒 ・ホタテパウダー ・塩 ・醤油 こんな感じです。
コツ、ポイント
とにかくコネてコネて、粘りがでるまで!これがコツ。 具にカタクリ粉、入れますが、控え目にしないと固くなりますよ! 以上です。
材料
豚肉
300g
玉ねぎ
大1/2個
海老
100g
しいたけ
大3個
日本酒
大さじ1
塩
少々
ホタテパウダー
適宜
片栗粉
小さじ1
醤油
大1
このレシピの生い立ち
蒸し器が常に稼働している、当店では手抜き料理として名を馳せております!レシピは中華料理店の方に教えていただきました。ホタテパウダーは絶対に入れてくださいね。
1.
すべて、みじん切り。 ねばるまで混ぜる。私はいつも肉は1キロでアバウトに作ります。 生のまま、塩加減を味見して捨ててます。板前さんに教わりましたがこの方法より、少し焼いて味見のほうが安全です。
2.
親指と人差し指に川をのせて具をスプーンで押し込んでいきます。
3.
蒸し器でお湯が沸騰してから10~15分。
https://cookpad.com/recipe/438164
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