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見た目を裏切る美味しさ☆切り昆布の煮物
by i_love_u
見た目こんなに地味なのに、甘くて本当に美味しいの。あぁ日本人じゃなきゃわからないこの味わい。 油っぽい料理が大好きな夫も、自然に箸が進む、数少ない副菜の一つ。 海草がこんなに美味しくたくさん食べられるレシピ、とっておきです!
コツ、ポイント
切り昆布が長いと食べにくいので、適当にザクザク切ってください。 人参を油で炒めること、栄養の吸収も良いし、甘さもグンと引き出せるので必ず!あとは炊くだけ。本当に簡単です。 我が家では、煮物に「水」をあまり入れません。「酒」多目で味わいが深まります。チクワとか入れても美味しいですよ。
材料
(たっぷり4人分)
切り昆布
1パック(200g位)
人参
中1本
油揚げ
中1枚
●酒
75cc
●みりん
大さじ2
●だし汁(濃縮5倍)
大さじ2と1/2
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
実家の母の味。海外旅行から帰ってくるときは、必ずリクエストします。
1.
【下ごしらえ】 ①切り昆布:軽く洗い10cm程度に切る ②人参:細切り(ピーラーなどあれば簡単) ③油揚げ:薄切り(油抜きはしない)
2.
【調理1】 ①温めた鍋にサラダ油をまわし、人参を軽く炒め、油揚げ、切り昆布を順番に加える ②油が全体に回ったら、●を入れる ※ヒタヒタより大分少なめの水分量でOKです
3.
【調理2/炊く】 ①調味料を入れたら中弱火にし、5分程炊く ※途中2回程かき混ぜて味が全体に回るようにする ②人参がやわらく炊けたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/438337
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