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酒粕汁 ある物で簡単♬
by ❀✿りんこ11
ほっこりと温まる逸品です(o^^o)♪♬♪♬
コツ、ポイント
味噌汁を作る過程で酒粕を入れて作るので簡単です♬ 小葱やわけぎをパラパラとかけると風味が増します(^^)
材料
(4〜6人分)
鯛のあら(かぶと)
2切れ
大根
7cm
人参
4cm
小葱、わけぎ
適量
■
調味料
味噌
70g
酒粕
70g
ほんだし
小さじ2
水
1500cc
このレシピの生い立ち
真鯛のかぶと!がお求め安いお値段で売っていたので。 酒粕消費にも応用しました(^^)♬
1.
大根人参は銀杏切り。長葱は斜め切り。ゴボウは乱切りにし水にさらしてアク抜きをします。しめじは石づきを取り舞茸はさきます。
2.
鯛の頭は、重ねたザルとボールに入れて熱湯を加えて3分過ぎたら湯を捨てて臭みを取ります。
3.
鍋に水を入れ、固い野菜 (大根、人参、ゴボウ)と だしの素を入れて 中火で10分茹でます。 アクを取り除きます。
4.
次に、柔らかい野菜(長葱)、 キノコ(しめじ、舞茸)を 入れて5分茹でます。
5.
アクを取り除き、具材が煮えたら 鍋に鯛を入れて5分煮ます。
6.
弱火にしてから酒粕を味噌漉しで溶かしながら入れます。 火を止めてから味噌を加えます。
7.
ぐるっとかきまわして、出来上がり(^^)♪♪
https://cookpad.com/recipe/4383997
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