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簡単!極ウマ伊予柑クリーム
by 白雪
伊予柑がおいしいこの時期にぴったり、爽やかで何にでも合う万能クリーム!!すぐできます!
コツ、ポイント
伊予柑を煮るとき、沸騰し始めて5秒ほど待ってから、弱火にするととろみが比較的すぐつきます。 アク抜きはめんどくさいけど大事な作業です!
材料
伊予柑
ひと玉
レモン汁
小さじ1
上白糖
40g
生クリーム
100ml
グラニュー糖
10g
このレシピの生い立ち
伊予柑の爽やかさを生かしたクリームを作りたくて、ベースは甘さ控えめのまろやか生クリームにしました。
1.
伊予柑の外皮をむき、内皮と種を取り除いた身部分だけを鍋にいれ、レモン汁、上白糖も加え、強火で煮る。
2.
完全に沸騰したら、弱火にし、アク抜きしながら、5分〜10分コトコト煮て、とろみがついたら火を消す。
3.
小さい器に移しかえ、粗熱が取れるまで冷ましておく。 ▽使用した鍋はすぐ水に浸す!後で洗う際ベトベトがこびりつき大変です!
4.
生クリームにグラニュー糖10gを加え、しっかりと泡立てる。
5.
5が冷めているのを確認して、3回に分けながら生クリームに加え、スプーンでまぜる。
6.
器に移しかえ、完成です! ケーキ、マカロン、トーストなど様々に使えるしっかりめ万能クリームです!!
7.
使用例》》 伊予柑マカロン(写真右)
https://cookpad.com/recipe/4384169
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