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びっくりハンバーグに簡単デミグラスソース
by まさこinNY
突然ハンバーグが食べたくなって、好きなもの全部入れちゃいました。
コツ、ポイント
我が家では玉ねぎは一切使わないので(彼が絶対に食べられない・・)、このほか全ての材料がシャロットになっています。ので玉ねぎをお使いいただいて全く構いません。 ただし、玉ねぎよりニンニクに近いシャロットの方が、ソース等には適しているのでは、と思います。
材料
(4人分)
牛ひき肉
500グラム
シャロット(みじん切り)
3個分
卵
3個
パン粉
大さじ1~2
スウィートコーン
大さじ5
■
塩・コショウ
■
デミグラスソース 材料
赤ワイン
1と1/4カップ
中濃ソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
生クリーム
大さじ2
ビーフブイヨン
小さじ1
マッシュルーム
10~12個
バター
大さじ2
このレシピの生い立ち
昔母親がゆで卵入りのハンバーグを作ってくれました。なので今回はソースにもう少しこだわって作ってみました。
1.
分量の卵のうち2個をゆで卵にし、殻を剥いておきます。そして2等分しておきます。シャロット2個分(または玉ねぎ)をみじん切りにし、フライパンで茶色くなるまで炒めます。
2.
ボールにひき肉、コーン、卵1個(生)、パン粉、シャロット、塩・コショウを加え、手でこねます。 4等分にし、ゆで卵を真ん中に挟んで丸くまとめます。冷蔵庫で30分程度休ませます。
3.
デミグラスソースを作ります。鍋にバターを溶かし、シャロット1個分のみじん切りを強火で炒めます。 マッシュルームのスライスを加え、香りが立つまで炒めます。
4.
赤ワインを加え、半分になるまで煮詰めます。ブイヨン、ソース、ケチャップ、生クリームを最後に加えて、とろみがつくまで数分弱火で煮れば出来上がり。
5.
フライパンに油を熱し、ハンバーグを中まで火が通るように焼きます。 上からソースをたっぷりかければ出来上がり♪
6.
おまけ:仲を割ったらこんな感じ♪
https://cookpad.com/recipe/438536
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