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干した大根葉で●しらすふりかけ●
by あんち(かぅちゃん)
間引きして余った大根葉。 干したら栄養満点!!早速しらすと一緒に炒めたら、とっても美味しいふりかけの出来上がりです!!
コツ、ポイント
炒めるとき、水分がほとんど無いので焦げ付きに注意です。 しょう油は最後に入れて、火を止めてからめましょう。
材料
(茶碗1杯分)
大根葉
5本分ぐらい
しらす干し
100g
すり胡麻
少々
■
●味付け●
しょう油
大さじ 1/2
砂糖
少々
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
大根葉がもったいなく、生だとベチャベチャになるカナ?と思って干しました。 かえってこっちのほうが美味しいと思います。
1.
大根を間引きしたときに取れる葉っぱを5本分使います。 葉っぱを取り除いて天日干しして、余分な水分を飛ばしましょう。
2.
あんまり日差しが強いと、葉が黄色に変色する恐れがあるので、半日は日差し・もう半日は日陰にしてほすといいかも^^ 約3~4日干すと、栄養価が高まります。
3.
葉を細かく刻んで、しらす干しと一緒に、少量の油で炒めましょう。砂糖・すり胡麻で味付け♪ 最後にしょう油を加えて火を止める。後は余熱でサッとからめて出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/438557
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