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高野豆腐入りヘルシードライカレー
by ボーダー女
高野豆腐は、全く気になりません!お肉みたいです。
コツ、ポイント
高野豆腐は出来るだけ細かく切った方がいいです! セロリの葉っぱは冷凍しておいて使う時に揉めば細かくなって便利です。
材料
(2〜3人分)
豚挽肉
100g
ニンニク
1片
ショウガ
1かけ
人参
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
セロリの葉っぱ
1/2本分
高野豆腐
7センチ四方のものを1個
大豆の水煮
大2
市販のカレールー
2個
ケチャップ
大1
中濃ソース(ウスターでも)
大1
醤油
小1と1/2
ナツメグ
少々
ガラムマサラ
少々
塩コショウ
少々
卵
人数分
一味とうがらし
お好みで
このレシピの生い立ち
少しでもヘルシーにしたくて挽肉を減らして高野豆腐でカサ増ししました!
1.
高野豆腐を水で戻し、戻ったらみじん切りにしておく。 玉ねぎ、人参、ピーマン、セロリの葉っぱをみじん切りにする。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、刻んだニンニクとショウガを香りが出るまで炒め、みじん切りにした野菜と挽肉を炒める。
3.
炒まったら高野豆腐を加え、野菜がしんなりするまで炒めたら水を具がひたひたになるまで入れ、大豆の水煮を入れて煮込む。
4.
野菜が柔らかくなったら刻んだカレールーを入れて溶かす。塩コショウ、砂糖、醤油、ケチャップ、中濃ソースを入れて煮込む。
5.
ナツメグ、ガラムマサラを入れて味をととのえる。
6.
水分を飛ばして煮詰める。味をみて、辛味が少なければ一味を好みで入れる。
7.
別のフライパンに目玉焼きを作る。
8.
皿にごはんを盛り付け、ドライカレーをのせてその上に目玉焼きを乗せて出来上り!
https://cookpad.com/recipe/4385686
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