文字サイズ:
小
中
大
印刷する
塩麻婆豆腐。
by つかぽん。
麻婆豆腐の主役は豆腐ですが、このレシピは肉が主役!!食べる前の粗挽きこしょうを控えめにして、ラー油を数滴もお薦めです。
コツ、ポイント
煮崩れ麻婆豆腐が好きなので、木綿豆腐を使って適当な大きさに崩しながら調理しました。豆腐を崩してあるので、調味料を加えてからの煮込み時間は1分ほどと、短めです。
材料
(2人分)
木綿豆腐
1パック(150g)
豚こま切れ肉
100g
(下味用)酒
小さじ1
(下味用)塩
少々
長ネギ
15㎝(約50g)
にんにく
1かけ
ごま油(炒め用)
小さじ1
ごま油(仕上げ用)
小さじ1/2
●水
200ml
●鶏がらスープの素(粉末)
小さじ1
●塩
小さじ1/2弱
●こしょう
少々
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
(お好みで)粗挽きこしょう
たっぷり
このレシピの生い立ち
タウン誌に掲載されていたレシピ(4人分 絹豆腐 1丁400g 豚ひき肉 100g)を参考に、2人の食卓にちょうどよい量にしました。
1.
豚肉を粗く(肉感が残るよう)刻み、ボウルに入れ、酒・塩を加えてもむ。
2.
長ネギはみじん切りし、1/4ほどを小皿に取り置く。にんにくはみじん切り。
3.
フライパンに、ごま油・長ネギみじん切り3/4・にんにくみじん切りを加え、弱火で熱し、香りがでるまで炒める。
4.
香りがでたら、中火にし、豚肉を加え、全体が白っぽくなるまで炒める。
5.
豚肉の全体が白っぽくなったら、木綿豆腐を適当な大きさに手で崩し、加える。
6.
菜箸やフライ返しなどで、木綿豆腐を好みの大きさに崩しながら、炒め合わせる。
7.
木綿豆腐を好みの大きさに崩したら●を加え、煮立たせる。煮立ってから1分、取り置いた長ネギを加え、混ぜ合わせる。
8.
水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、火を消し、ごま油を回しかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4386700
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.