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根菜のエスカベッシュ
by 印度カレー子
フルティーな洋風の酢の物です。
コツ、ポイント
弱火で1つずつ順番にじっくり焼くこと
材料
レンコン
一切れ
ニンジン
1/2本
大根
1/3本
干し椎茸
3枚
米酢
大さじ1
りんごジュース(ストレート)
大さじ一
オリーブオイル
少々
あれば、クランベリージュース
少々
このレシピの生い立ち
マクロビオティックで習ったんを自分流人アレンジしました。
1.
干し椎茸は、回し切に、それぞれの根菜は、5cm7mm角のスティックに切る
2.
ボールに酢、林檎ジュース、あればクランベリージュースを入れて混ぜる。
3.
少量のオリーブオイルで戻した干し椎茸を炒める。美味しいそうな香りがしたらレンコン、ニンジンを加える。
4.
塩をひとつまみ加えたら大根を加える。
5.
合わせ酢に、炒めた材料を和える。 冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/4387343
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