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野菜たっぷり加賀れんこん団子のスープ
by クックAX5ZYC☆
金沢の郷土料理のれんこん団子。母から教わった調理法をアレンジしてみました☆鍋に具にもなるし、和風にも洋風にもなります♪
コツ、ポイント
粘りのある加賀れんこんを使うのかポイント!れんこん団子を作る時のれんこんの水分を切らないと崩れます。。蓮根の水分は鍋に入れればトロトロの汁なります。
材料
(3人分)
ひき肉(鶏or豚)
200g
加賀れんこん
300g
白菜
2〜3枚
ネギ
1/2本
しいたけ
3〜4個
人参
1/2本
☆塩麹
大さじ1
☆小麦粉
大さじ2
★だしの素(だし一番使用)
1袋
★醤油
大さじ1
★生姜チューブorすりおろし生姜
適量
水
600cc
このレシピの生い立ち
地元金沢の加賀野菜を使った加賀れんこん団子。いつもみそ汁ばかりなので挽き肉とまぜて団子にしてスープや鍋に入れたら美味しかったので、このレシピがマイブームになりました!
1.
蓮根の皮を剥いて摩り下ろす。椎茸1個をみじん切りにする。ボールに蓮根と椎茸と挽き肉と☆の調味料を入れて混ぜ合わせる。
2.
白菜や人参、ネギ・残りの椎茸は食べやすい大きさに薄くスライスする。
3.
鍋に水600cc、だしの素、野菜を入れて火にかける。沸騰したら、先程作った蓮根団子のタネを団子状にして鍋に入れる。
4.
蓮根団子に火が通って固まるまでよく煮込み、最後に生姜少々と醤油を回し入れて完成です!
https://cookpad.com/recipe/4387892
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