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海老の旨味たっぷりシーフードカレー
by yukauka
有頭海老で出汁を取ったシーフードカレー。 特別な調味料は使いません!!
コツ、ポイント
にんにく、水の量はお好みで調整して下さい。 ココナッツミルクがない場合は、同じ量の水でも可。ただ、コクはあんまり出ないです...。 カレールーの辛さはお好みで。
材料
(3〜4人分)
有頭海老
10尾
シーフードMIX(冷凍)
200g
☆にんにく(みじん切りorチップでも可)
一欠片
☆オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
200cc
水
200cc
◎オリーブオイル
大さじ3
◎にんにく(みじん切りorチップでも可)
2欠片
◎玉ねぎ(粗みじん切り)
一玉
◎トマト(粗みじん切り)
2つ
塩、胡椒
適量
ココナッツミルク
200cc
カレールー(市販品何でも可)
4人分
このレシピの生い立ち
海老カレーが食べたかったのですが、具材が物足りないないので、シーフードMIXも追加して作ってみました。
1.
有頭海老の頭と殻を取り、身と分けます。 身は食べる時に面倒なら、尻尾まで取ってください。
2.
身は背わたを取り除き、洗って水気を切ります。*洗う時は片栗粉(大さじ1)と水(身が隠れる程度)に10分くらい付けておく。
3.
海老の殻と☆を鍋に入れて、火にかける。 海老の香ばしい匂いがしてきたら、白ワインと水を加えて10分くらい弱火で煮ます。
4.
◎を別の鍋に入れ、玉ねぎが透明になるくらいまで炒めます。炒めたら、ミキサーにかけます。
5.
*ミキサーがない場合は、玉ねぎとトマトをみじん切りにして、形がなくなるくらいまで炒め、ボウルなどに移しておく。
6.
4で使っていた鍋(旨味が出てるので洗わないで!)に海老の身とシーフードMIX、塩、胡椒を入れ、軽く炒める。
7.
6にミキサーにかけた4を入れて、軽く炒める。 具材と馴染んだら、ココナッツミルクと3を漉して入れる。
8.
7を15分くらい弱火で煮たら、カレールーを入れて完成。
https://cookpad.com/recipe/4388018
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