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ひな祭りに。基本の。蛤のお吸物。
by srナースママ
昆布出汁と蛤から出る出汁をベースに、塩と醤油で味を整えるだけ。上品な味になります。菜の花を添えて春らしくしました。
コツ、ポイント
蛤は火にかけ過ぎないこと。 塩の量は、蛤の塩分量により異なるので調節してください。
材料
(2人分〜)
はまぐり
大なら3個以上。小さいものなら、10個以上
水
3カップ
昆布
10㎝
酒
大さじ1
塩
小さじ1/4〜1/2
醤油
小さじ1
菜の花を茹でたもの。(ほうれん草や三つ葉などでも可)
お好みで。
このレシピの生い立ち
大きな蛤をいただいたので、娘2人のお雛祭りのために作りました。
1.
ハマグリはよく洗う。昆布は表面の汚れを軽く水で流す。
2.
鍋に昆布と水を入れ、火にかけず、そのまま20分以上放置し、出汁をとる。(一晩放置すると昆布の旨みがよく出ます。)
3.
昆布を取り出し酒を加える。中火にかけ、沸騰したらハマグリを加える。
4.
はまぐりの口が開いたら、塩としょうゆで味を整える。最後に、茹でた菜の花を添えていただく。
https://cookpad.com/recipe/4388108
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