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大根とバラ肉のやわらか煮
by rinta-miku
大根も豚バラ肉もとろとろでおいしいです。
コツ、ポイント
豚ばら肉を茹でるとき、圧力鍋で加圧して茹でてもいいですが、私は灰汁が気になるので使用してません。もちろん加圧してもOKです。
材料
(4人分)
大根
3/4本
豚ばら肉
600g
ほうれん草
1/3把
料理酒
120cc
きび砂糖
80g
醤油
80cc
だし
350cc
練りからし
適宜
このレシピの生い立ち
最初は単なる豚の角煮のレシピでしたが、豚肉だけだとこってりして苦手な私が食べれるように、大根を加え煮たところあっさりした出来上がりになりました。
1.
大根は2cm厚さの半月切りにする。 ほうれん草は茹でて、水を絞り4cmに切っておく。
2.
豚ばら肉を鍋に入る大きさにカットし、鍋に入れ水1800cc加え強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、30分位茹でる。(途中、灰汁が出たら取り除く。)
3.
豚ばら肉を取り出し、一口大(2cm厚さ)に切る。
4.
圧力鍋に出汁・調味料・大根・豚ばら肉を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にし20分加圧。
5.
圧が抜けた後、蓋を開け、器に盛りほうれん草を添えて煮汁をかける。練りからしを添える。
https://cookpad.com/recipe/438820
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