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小麦粉・溶き卵、1回でも十分なのだが、お店の味を超越するとんかつを作りたいとの思い。 しかし、余熱で中まで火を通す方法では、厚い衣は無理。 天ぷら粉でとんかつを作ろうと試行錯誤している時、表面をフォークで刺し中まで火を通すことを思いついた。