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ハズレのかぼちゃを美味しく修正ポタージュ
by おっちゅん
妙に水っぽい・筋っぽい南瓜でも、ペーストにして味付けをちょっと工夫すると、美味しいアタリの南瓜に負けない美味しさになります。 103才で亡くなった祖父が凄く好きだったレシピです。
コツ、ポイント
家のレシピはもの凄くどろっとして、一般には濃いかもしれませんので、好みで牛乳などで濃さを調整してください。 万能こし器でも出来ますが、舌触りはミキサー・カッターの方がオススメです。 甘さは砂糖でなくはちみつで適宜調整して好みの味にして下さい。
材料
(6人分)
かぼちゃ
1/2個
固形スープの素
2個
牛乳
カップ2
はちみつ
大さじ1~2杯
醤油
小さじ1~2位
バター(有塩)
大さじ1~2
コーヒーミルク(飾り用)
1個~2個
このレシピの生い立ち
家で自家栽培のハズレかぼちゃがよくあって、その消費から・・ 祖父・祖母の好みが、かぼちゃ!って感じを好んだので、最後は器にくっついた汁を指でしっかりすくえる位になりました。
1.
かぼちゃの種をとり、面倒でなけれは皮をとり、2センチ角に切る。
2.
鍋にかぼちゃと固形スープの素、かぼちゃが軽く隠れるくらいの水を入れ、蓋をして、柔らかくなるまで煮る。
3.
柔らかくなったら、フードカッターかミキサーでペースト状にする。
4.
煮た鍋に、ペースト状のかぼちゃをもどし、フードカッターに付いた残りは、牛乳で何回か回して洗い流すように、鍋にうつす。
5.
もどした鍋を再び火にかけ、はちみつ・醤油・バターを加え味を見ながら整える
6.
お椀についで、真ん中に、コーヒーミルクでのの字を書いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/438923
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