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菜の花と胡桃のミモザサラダ
by keiO3
春らしい美容サラダ♪
コツ、ポイント
■黄身は半分に割ってから濾すと濾しやすい ●菜の花…βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などをバランスよく含み、免疫力アップ、美肌効果あり ●胡桃…肝臓機能UP、美肌、肥満防止効果あり
材料
(4人分)
菜の花
180~200g
卵
2個
胡桃
適量
■
ドレッシング
マヨネーズ ID : 2563818
大さじ2
レモン汁
小さじ2
オリゴ糖(または蜂蜜)
小さじ1
ブラックペッパー
適量
パプリカパウダー(あれば)
小さじ1/2~1
このレシピの生い立ち
ひな祭り用に、菜の花を使ったサラダを作りたかった。 ●パプリカパウダー…鉄とビタミンB2(脂質の代謝促進。皮膚・髪・爪の再生に関与。有害な過酸化脂質を分解)が摂れる
1.
茹で卵を作り、黄身と白身に分け、白身はみじん切りにする。胡桃を大き目に刻む
2.
菜の花は洗って、食べやすい大きさに切る。塩を少し入れ沸騰させたお湯の中でさっと茹でる(30秒位)
3.
ざるにあげ、色止めの為に冷水に浸けた後、固く絞る
4.
ボールにドレッシングの材料を全て入れて混ぜる(味見して、お好みで塩、マスタードなどを足してもOK)
5.
菜の花と胡桃を4に入れて和え、お皿に盛る
6.
5の上に卵の白身を散らす。お皿の上で、黄身を粗めのザルで濾しながら散らせば出来上がり
7.
<おまけ>卵は、ビタミンC以外の全ての栄養素が入っている「ぼぼ」完全栄養食。スーパーフードです
https://cookpad.com/recipe/4389918
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