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オリーブのラタトゥイユ
by 我が家のディナー
トマトの酢っぱムーチョ感とオリーブのモタモタ感が程好くマッチして、ベリ~グッド!
コツ、ポイント
オリーブに塩気があるので、塩コショウは多すぎないよう気を付けてください フライパンを2つ使って、炒めるのと煮詰めるのを同時進行すれば半分の時間で出来ます
材料
黒オリーブ
1瓶
ダイストマト缶
1缶
ニンニク
2片
タマネギ
1ヶ
ズッキーニ
1本
ナス
1本
パプリカ
半分
オリーブオイル
大1+1+2
塩コショウ
適量
香草
適量
このレシピの生い立ち
レミーのラタトゥイユには遠く及びませんが、 我が家のディナーでは一番人気です
1.
パプリカ・ズッキーニ・ナスを一口大に切り分けたら、オリーブオイル大1でまずパプリカを炒めます
2.
次にパプリカだけ取り出して残ったオリーブオイルでズッキーニを炒め・・・
3.
同様にズッキーニを取り出してオリーブオイル大1を加えてナスを炒めます どれも焼き色が付くまでしっかり炒めましょう
4.
炒めた食材は別に取っておいて、今度は ニンニクとタマネギのみじん切りを軽く塩コショウしてオリーブオイル大2で炒めます
5.
タマネギが薄いキツネ色になって甘味が出てくるまで、弱めの中火でじっくり炒めましょう
6.
そこへダイストマトを入れ、香草をまぶして中火で煮詰めていきます 香草はエルブドプロヴァンス、ローリエ等(無くても可)
7.
フツフツしてきたところで主役のオリーブを投入 焦げないように時々混ぜながら、さらに煮詰めます
8.
水気が飛んでドロドロしてきたら最初に炒めたパプリカ・ズッキーニ・ナスを入れて馴染ませ、塩コショウで味を調えて完成です
9.
分量外のオリーブオイルを回し掛けてお召し上がりください
10.
因みに野菜を沢山入れたい時は、コンソメを加えて野菜煮込みに 鯖の水煮なんか入れてもよく合いますよ
https://cookpad.com/recipe/4390299
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