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体に優しい。ノンシュガー豆乳あずきムース
by くみんちゅキッチン
ID: 4900001 の発酵あんこと甘酒で作るやわらかムース。 葛粉と寒天で固めるから、お腹にやさしいスイーツです。
コツ、ポイント
・とろみがついてからは鍋底が焦げやすいので、 木べらで常にかき混ぜるようにしてください。 ・つぶあんの代わりに、白あんや桜あんを入れても春らしくて素敵です。
材料
(6人分)
水
大さじ2
粉寒天
小さじ1(2g)
豆乳(またはココナッツミルク)
2カップ(400g)
甘酒
200g
くず粉
大さじ2
塩
ひとつまみ
好みの甘味料
大さじ1(甘酒の種類によっては甘さが異なるので、味をみて調整する。)
レシピID : 4900001 の発酵あんこ(または ID: 3269776 のデーツあんこ。または市販のゆで小豆やつぶあん)
適量
抹茶(仕上げ用)
少々
このレシピの生い立ち
砂糖・生クリーム・卵は一切使わずに、 天然の発酵甘味料である「甘酒」を使った 体にやさしいおやつです。
1.
小鍋に水と粉寒天を入れ、5分ほどおいてふやかしておく。 ココットやグラスの底にあんこを大さじ1〜2づつ入れておく。
2.
ミキサーに甘酒・くず粉・塩・アガベシロップ(好みで)を入れて撹拌し、なめらかにする。
3.
1の鍋にミキサーにかけた材料を加え、中火にかける。
4.
ふつふつと煮立ってとろみがついてきたらすぐに弱火にし、そのまま2〜3分かき混ぜ続ける。
5.
全体にツヤが出てクリームのように重くなってきたら、火を止め、あんこを入れておいたココットに均等に流し入れる。
6.
冷蔵庫で一晩しっかり冷やしてから、抹茶をふって出来上がり。
7.
中からとろりと出てくる小豆がとってもしあわせ。 のどこしもなめらかです。
https://cookpad.com/recipe/4390498
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